DIE WEINREBE

Klein, kompakt, zylindrisch, oft geflügelt.
Die Weinbeere ist mittelgroβ, rund, ungleichmäβig. Die Schale ist dünn, mit einem charakteristischen schwarzen Punkt genau gegenüber dem Traubenstiel; hell strohgelb in der Farbe.

GESCHICHTLICHE HINTERGRÜNDE

Diese Rebsorte hat ihren Ursprung im Burgund in Frankreich und ursprünglich wurde sie im Veneto Borgogna Bianco, genannt.
Die Wurzeln sind sehr alt: Es ist sehr wahrscheinlich, daβ diese Rebsorte ihren önologischen Ursprung zur Zeit der Römer hat, als republikanische und kaiserliche Legionen diese in allen Teilen des römischen Reiches verbreiteten.
Die Verbreitung des Pinot Bianco im östlichen Veneto ist eher neueren Datums und der gewonnene Wein unterscheidet sich besonders durch seine Feinheit.

Details

1960, als die Azienda Moletto gegründet wurde, waren bereits einige dieser antiken Rebsorten vorhanden, unter anderem auch die Rebsorte Pinot Bianco.
Die Azienda Moletto war immer von dem Potential dieser Rebsorte überzeugt und hat vor ca. 20 Jahren, als es notwendig war den Anbau dieser antiken Rebsorte auszubauen, sich entschlossen als Unterlagsrebe Kober 5BB zu verwenden, da diese aufgrund ihrer Wurzeln die wettbewerbsfähigste ist.
Dies bedeutet, daβ der Wurzelapparat des Typs Kober 5BB, geeignet ist um dem Boden eine ausgewogene Menge an Nährstoffen zu entziehen. Diese Unterlagsrebe hat auβerdem ein ausgewogenes Wachstum und garantiert somit, daβ die Nährstoffe in die Weintrauben geleitet und nicht verschwendet werden (z.B. in den Blättern).
Es wurde eine akkurate Analyse der Böden durchgeführt um einen idealen Standort für den Kober 5BB zu finden, mit der Entscheidung diesen Pinot Bianco in dem firmeneigenen Anbaugebiet des DOC Lison Pramaggiore anzubauen. Die Böden dort sind lehm- und kalkhaltig und extrem zäh: ideal für diese Rebsorte.
Diese Entscheidung hat sich als positiv erwiesen und geht Hand in Hand mit der Erfahrung sowohl im agronomischen wie auch im önologischen Bereich.
Im agronomischen Bereich bedeutet dies, ein besonderes Augenmerk auf den Rebschnitt (Kordonerziehung um wenige Dz pro Hektar zu produzieren – ca. 70Dz/Ha) zu haben, auf die Gesundheit der Trauben und den perfekten Erntezeitpunkt, zu bestimmen. Unter dem önologischen Gesichtspunkt bedeutet dies die richtige Auswahl der Hefen, die richtige Technik bei der temperaturkotrollierten Verarbeitung, um das was die Natur so einzigartig schafft, besonders hervorzuheben.
Diese Rebsorte wird von dem Önologen Giovanni Stival bevorzugt. Voller Stolz präsentiert er den Pinot Bianco einmal in der Version still, und in den beiden Schaumweinversionen Moletto Brut Millesimato und Moletto Demisec Millesimato.