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Die moderne Weinproduktion nutzt technische und wissenschaftliche Erkenntnisse, um ein hochwertiges Qualitätsprodukt herzustellen. Technik hat jedoch keine Allmacht.
Trotz möglicher maschineller Unterstützung gilt: Wein - guter Wein - ist und bleibt eine Angelegenheit des Herzens.
Wer unseren Wein mitnimmt, nimmt am Ende nicht nur eine Flasche mit, sondern auch ein Stückchen der Menschen und des Landes, die zu seiner Entstehung beigetragen haben.
In der Kellerei: neueste Technologie verbunden mit Tradition
In der Weinbereitung gibt es Handgriffe, die der Mensch seit Jahrhunderten wiederholt, gelernt und sich einverleibt hat, aber deswegen werden diese noch lange nicht mechanisch oder zufällig ausgeführt.
Jeder Schritt, jede Entscheidung folgt einem Kalender von “Riten” welche von der Natur und den Verarbeitungsprozessen vorgegeben werden: Das Pressen, das Umfüllen, die Lagerung in Holzfässern…
Jede Geste basiert auf der natürlichen Suche nach Qualität, Einheit und Intensität, um dem End-Verbraucher Produkte, von tadelloser Qualität, zu präsentieren.
Die Freude, Aromen auf diesem hohen Qualitätsniveau genieβen zu können, belohnt alle Anstrengungen und die Aufmerksamkeit während der Erwartung und in der Vorbereitung der Verkostung, dem ‘Moment der Wahrheit’…
Alle Verarbeitungsphasen erfolgen im Sitz der Kellerei, in Motta di Livenza:
Das Pressen der Trauben, die Vergärung, die temperaturkontrollierte Weinbereitung, die Schaumweinbereitung – auch die, mit einer verlängerten Lagerung auf den Hefen –, die Lagerung die wir gerne ‘lange Ruhephase’ nennen, in Barriques, Tonneau und das Abfüllen in Flaschen.
Moletto ist IFS und BRC zertifiziert, renomierte, internationale Qualitäts-Zertifizierungen, die der Qualität der Weine und anderen Moletto-Produkten, eine zusätzliche Wertsteigerung verleihen.
Die BRC und IFS-Zertifizierungen sind heute eine grundlegende Voraussetzung die von vielen europäischen Einzelhandelsketten verlangt werden.
BRC und IFS sind Produktnormen, geschaffen, um die Konformität der Lieferanten, bzgl. der rechtlichen und sicherheitstechnischen Vorgaben bei Lebensmitteln, zu garantieren. Diese Normen reichen von der Produktion bis zur Lagerung.
Moletto hat das System HACCP eingeführt und umgesetzt. Dieses dokumentierte Qualitäts- und Kontrollsystem umfasst die Produkte, die Produktionsprozesse, die Sicherheit des Personals und die Strukturen.
Auβerdem verfügt Moletto über die Zertifizierung ISO 9001:2008; System Zertifizierung um die Produktionsabläufe und die Organisation zu garantieren und gewähren, sowie die Zulassung zur Abfüllung biologischer Weine.
