"Solamini et amicis": per donare benessere a noi stessi e agli amici questo vino passito, un "nettare", condensato elisir di uve selezionate lasciate appassire su graticci per sei mesi, sofficemente pigiate e vinificate da marzo in poi. E' vino da meditazione. Accompagnarlo con pasticceria secca, formaggi saporiti ben maturi ed erborinati, fino al connubio con il cacao amaro.


Denominazione
IGT Veneto

Annata
2007

Formato disponibile
0,375 con astuccio

Vigneto

Zona: Motta di Livenza - provincia Treviso - regione Veneto
Altitudine: 9 m s.l.m.
Terreno: di origine sedimentaria alluvionale; di natura argilloso-calcarea.
Esposizione: est/ovest
Sistema di allevamento: sylvoz
Densità d'impianto: 2500 ceppi per ettaro
Età delle vigne: 38 anni

Vinificazione

E' al lento appassimento, che è seguita la soffice pressatura. Quindi una prima fermentazione in acciaio a cui è seguito il trasferimento in barrique dove si è completata dapprima la lenta fermentazione quindi la maturazione per 13 anni. In bottiglia da gennaio 2021.

Note degustative

Colore: Ambra brillante. L’approccio visivo ne fa già presagire la complessità: denso e consistente già nel bicchiere.
Profumo: Intenso, spicca il profumo di uva sultanina
Sapore: All’assaggio si percepisce immediatamente un’avvolgente ed inebriante delicata albicocca, lievemente acidula, sapida, non eccessivamente dolce e molto, molto persistente. Da ricercare anche note floreali di acacia. Lieve la nota tannica. Tutta la sua dolcezza è naturale, frutto del lungo appassimento dell’uva, anch’esso naturale, ed alla maturazione in barrique per 13 anni. 

Gradazione alcolica
15% vol.

Temperatura di servizio
16°C

Accostamenti

E' vino da meditazione da bersi per sé solo. Ottima apertura con foie gras d'oca; da accompagnare a formaggi saporiti ben maturi, "tentarlo" su pecorino e gocce di miele di castagno, fino al connubio con il cacao amaro.

      

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