Dosi per 6 persone: 2 pere Kaiser sode, 1 hg formaggio stagionato Montasio oppure Piave o Carnia o Veronese, due cespi di radicchio tardivo di Treviso, aceto balsamico Moletto, aceto balsamico Old Botte 12 Moletto, Olio extravergine di oliva Integrale Moletto, sale.
Preparazione: pelare le pere, quindi tagliare a listarelle separatamente le pere, il formaggio e le coste di radicchio. Condire il radicchio con sale, olio extravergine di oliva e aceto balsamico. Unire le pere e distribuire il composto sui piatti, aggiungere le listarelle di formaggio e guarnire con qualche goccia di aceto balsamico Moletto di 12 anni.
Vini consigliati:
Chardonnay Doc Lison-Pramaggiore
Lison Classico Docg Lison