|
IT
EN
DE
PL
Notice (8): Undefined index: nome_pol [APP/views/ricette/new/view.ctp, line 37]VENETIAN STYLE CUTTLEFISH SPAGHETTICode | Context<div class="col-xs-12 col-sm-8 mar-b-1"><div class="title-3" style="line-height:35px;"><?phpif($ricetta['Ricetta']['nome_'.$this->Session->read('Config.language')]!='') {$___viewFn = "/var/www/vhosts/moletto.com/httpdocs/app/views/ricette/new/view.ctp" $___dataForView = array( "description_for_layout" => "<div> <em>Tipica ricetta della tradizione veneziana. Nei tempi passati, quando la pasta era privilegio per pochi, questa ricetta veniva proposta a Venezia sottoforma di risotto, essendo il riso e la sua coltivazione ben più diffusa nell’area veneta orientale.</em><br /> </div> <div> <strong>Dose per 6 persone:</strong> 400 gr pasta tipo spaghetti, 1 kg di seppie con le sacche del loro nero, 1 cipolla o scalogno, 1 spicchio di aglio, 150 gr di passata di pomodoro, olio di oliva extravergine, sale per l’acqua di cottura della pasta, 1/2 bicchiere vino bianco.</div> <div> <strong>Preparazione:</strong> Pulire e spellare le seppie. Conservare a parte le vescichette con l'inchiostro (il ‘nero’). Lavare molto bene le seppie sotto acqua corrente quindi dividere i tentacoli dalle sacche e tagliare tutto a striscioline sottili.</div> <div> In una pentola antiaderente aggiungere dell’olio extravergine di oliva quindi procedere con la preparazione del soffritto di cipolla o scalogno tritato, con l’aggiunta dello spicchio d’aglio intero. Fare appassire leggermente, togliere l’aglio, quindi aggiungere le seppie a striscioline, sfumare con il vino, alzare la fiamma per poi riabbassala e cuocere le seppie per una circa 10-15 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro (preferibile se realizzata con pomodorini ciliegini). Continuare la cottura per altri 15 minuti circa a fuoco basso. Completare il sugo aggiungendo il nero delle seppie che va estratto incidendo le vescichette e versando direttamente il contenuto nella pentola del sugo in preparazione. Mescolare il tutto e cuocere per circa altri 3-5 minuti. La salsa sarà di un nero molto intenso. </div> <div> A parte, in un'altra pentola fare bollire l'acqua, salarla, e buttarci dentro gli spaghetti. Scolare gli spaghetti al dente e versarli direttamente nella pentola con il sugo pronto. Amalgamate bene il tutto. Se poco scorrevole aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta conservata a parte, quindi servire.</div> <div> <strong>Vino consigliato:</strong></div> <div> Ribolla Gialla Spumante Brut</div> <div> Prosecco Doc Rosé Treviso Extra Dry</div> ", "title_for_layout" => "SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA", "ricetta" => array( "Ricetta" => array(), "Tiporicetta" => array(), "Tipovino" => array() ), "tipiricetta" => array( array(), array(), array(), array() ) ) $loadHelpers = true $cached = false $text = TextHelper TextHelper::$helpers = NULL TextHelper::$base = "" TextHelper::$webroot = "/" TextHelper::$theme = NULL TextHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" TextHelper::$params = array TextHelper::$action = "view" TextHelper::$plugin = NULL TextHelper::$data = NULL TextHelper::$namedArgs = NULL TextHelper::$argSeparator = NULL TextHelper::$validationErrors = NULL TextHelper::$tags = array TextHelper::$__tainted = NULL TextHelper::$__cleaned = NULL $cache = CacheHelper CacheHelper::$__replace = array CacheHelper::$__match = array CacheHelper::$cacheAction = NULL CacheHelper::$helpers = NULL CacheHelper::$base = "" CacheHelper::$webroot = "/" CacheHelper::$theme = NULL CacheHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" CacheHelper::$params = array CacheHelper::$action = "view" CacheHelper::$plugin = NULL CacheHelper::$data = NULL CacheHelper::$namedArgs = NULL CacheHelper::$argSeparator = NULL CacheHelper::$validationErrors = NULL CacheHelper::$tags = array CacheHelper::$__tainted = NULL CacheHelper::$__cleaned = NULL $layout = LayoutHelper LayoutHelper::$helpers = array LayoutHelper::$base = "" LayoutHelper::$webroot = "/" LayoutHelper::$theme = NULL LayoutHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" LayoutHelper::$params = array LayoutHelper::$action = "view" LayoutHelper::$plugin = NULL LayoutHelper::$data = NULL LayoutHelper::$namedArgs = NULL LayoutHelper::$argSeparator = NULL LayoutHelper::$validationErrors = NULL LayoutHelper::$tags = array LayoutHelper::$__tainted = NULL LayoutHelper::$__cleaned = NULL LayoutHelper::$Html = HtmlHelper object LayoutHelper::$Session = SessionHelper object $time = TimeHelper TimeHelper::$helpers = NULL TimeHelper::$base = "" TimeHelper::$webroot = "/" TimeHelper::$theme = NULL TimeHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" TimeHelper::$params = array TimeHelper::$action = "view" TimeHelper::$plugin = NULL TimeHelper::$data = NULL TimeHelper::$namedArgs = NULL TimeHelper::$argSeparator = NULL TimeHelper::$validationErrors = NULL TimeHelper::$tags = array TimeHelper::$__tainted = NULL TimeHelper::$__cleaned = NULL $session = SessionHelper SessionHelper::$helpers = array SessionHelper::$__active = true SessionHelper::$valid = false SessionHelper::$error = false SessionHelper::$_userAgent = "7514724812a1587b08b5a6668a6d7499" SessionHelper::$path = "/" SessionHelper::$lastError = NULL SessionHelper::$security = "medium" SessionHelper::$time = 1742015518 SessionHelper::$sessionTime = 1742027518 SessionHelper::$cookieLifeTime = false SessionHelper::$watchKeys = array SessionHelper::$id = NULL SessionHelper::$host = NULL SessionHelper::$timeout = NULL SessionHelper::$base = "" SessionHelper::$webroot = "/" SessionHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" SessionHelper::$params = array SessionHelper::$action = "view" SessionHelper::$data = NULL SessionHelper::$theme = NULL SessionHelper::$plugin = NULL $jqueryEngine = JqueryEngineHelper JqueryEngineHelper::$_optionMap = array JqueryEngineHelper::$_callbackArguments = array JqueryEngineHelper::$jQueryObject = "$" JqueryEngineHelper::$useNative = true JqueryEngineHelper::$selection = NULL JqueryEngineHelper::$bufferedMethods = array JqueryEngineHelper::$helpers = NULL JqueryEngineHelper::$base = "" JqueryEngineHelper::$webroot = "/" JqueryEngineHelper::$theme = NULL JqueryEngineHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" JqueryEngineHelper::$params = array JqueryEngineHelper::$action = "view" JqueryEngineHelper::$plugin = NULL JqueryEngineHelper::$data = NULL JqueryEngineHelper::$namedArgs = NULL JqueryEngineHelper::$argSeparator = NULL JqueryEngineHelper::$validationErrors = NULL JqueryEngineHelper::$tags = array JqueryEngineHelper::$__tainted = NULL JqueryEngineHelper::$__cleaned = NULL $js = JsHelper JsHelper::$bufferScripts = true JsHelper::$helpers = array JsHelper::$__jsVars = array JsHelper::$__bufferedScripts = array JsHelper::$__engineName = "JqueryEngine" JsHelper::$setVariable = "app" JsHelper::$base = "" JsHelper::$webroot = "/" JsHelper::$theme = NULL JsHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" JsHelper::$params = array JsHelper::$action = "view" JsHelper::$plugin = NULL JsHelper::$data = NULL JsHelper::$namedArgs = NULL JsHelper::$argSeparator = NULL JsHelper::$validationErrors = NULL JsHelper::$tags = array JsHelper::$__tainted = NULL JsHelper::$__cleaned = NULL JsHelper::$Html = HtmlHelper object JsHelper::$Form = FormHelper object JsHelper::$JqueryEngine = JqueryEngineHelper object $paginator = PaginatorHelper PaginatorHelper::$helpers = array PaginatorHelper::$__defaultModel = NULL PaginatorHelper::$_ajaxHelperClass = "Js" PaginatorHelper::$options = array PaginatorHelper::$base = "" PaginatorHelper::$webroot = "/" PaginatorHelper::$theme = NULL PaginatorHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" PaginatorHelper::$params = array PaginatorHelper::$action = "view" PaginatorHelper::$plugin = NULL PaginatorHelper::$data = NULL PaginatorHelper::$namedArgs = NULL PaginatorHelper::$argSeparator = NULL PaginatorHelper::$validationErrors = NULL PaginatorHelper::$tags = array PaginatorHelper::$__tainted = NULL PaginatorHelper::$__cleaned = NULL PaginatorHelper::$Html = HtmlHelper object PaginatorHelper::$Js = JsHelper object $form = FormHelper FormHelper::$helpers = array FormHelper::$fieldset = array FormHelper::$__options = array FormHelper::$fields = array FormHelper::$requestType = NULL FormHelper::$defaultModel = NULL FormHelper::$_inputDefaults = array FormHelper::$base = "" FormHelper::$webroot = "/" FormHelper::$theme = NULL FormHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" FormHelper::$params = array FormHelper::$action = "view" FormHelper::$plugin = NULL FormHelper::$data = NULL FormHelper::$namedArgs = NULL FormHelper::$argSeparator = NULL FormHelper::$validationErrors = NULL FormHelper::$tags = array FormHelper::$__tainted = NULL FormHelper::$__cleaned = NULL FormHelper::$Html = HtmlHelper object $html = HtmlHelper HtmlHelper::$tags = array HtmlHelper::$_crumbs = array HtmlHelper::$__includedScripts = array HtmlHelper::$_scriptBlockOptions = array HtmlHelper::$__docTypes = array HtmlHelper::$helpers = NULL HtmlHelper::$base = "" HtmlHelper::$webroot = "/" HtmlHelper::$theme = NULL HtmlHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" HtmlHelper::$params = array HtmlHelper::$action = "view" HtmlHelper::$plugin = NULL HtmlHelper::$data = NULL HtmlHelper::$namedArgs = NULL HtmlHelper::$argSeparator = NULL HtmlHelper::$validationErrors = NULL HtmlHelper::$__tainted = NULL HtmlHelper::$__cleaned = NULL $description_for_layout = "<div> <em>Tipica ricetta della tradizione veneziana. Nei tempi passati, quando la pasta era privilegio per pochi, questa ricetta veniva proposta a Venezia sottoforma di risotto, essendo il riso e la sua coltivazione ben più diffusa nell’area veneta orientale.</em><br /> </div> <div> <strong>Dose per 6 persone:</strong> 400 gr pasta tipo spaghetti, 1 kg di seppie con le sacche del loro nero, 1 cipolla o scalogno, 1 spicchio di aglio, 150 gr di passata di pomodoro, olio di oliva extravergine, sale per l’acqua di cottura della pasta, 1/2 bicchiere vino bianco.</div> <div> <strong>Preparazione:</strong> Pulire e spellare le seppie. Conservare a parte le vescichette con l'inchiostro (il ‘nero’). Lavare molto bene le seppie sotto acqua corrente quindi dividere i tentacoli dalle sacche e tagliare tutto a striscioline sottili.</div> <div> In una pentola antiaderente aggiungere dell’olio extravergine di oliva quindi procedere con la preparazione del soffritto di cipolla o scalogno tritato, con l’aggiunta dello spicchio d’aglio intero. Fare appassire leggermente, togliere l’aglio, quindi aggiungere le seppie a striscioline, sfumare con il vino, alzare la fiamma per poi riabbassala e cuocere le seppie per una circa 10-15 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro (preferibile se realizzata con pomodorini ciliegini). Continuare la cottura per altri 15 minuti circa a fuoco basso. Completare il sugo aggiungendo il nero delle seppie che va estratto incidendo le vescichette e versando direttamente il contenuto nella pentola del sugo in preparazione. Mescolare il tutto e cuocere per circa altri 3-5 minuti. La salsa sarà di un nero molto intenso. </div> <div> A parte, in un'altra pentola fare bollire l'acqua, salarla, e buttarci dentro gli spaghetti. Scolare gli spaghetti al dente e versarli direttamente nella pentola con il sugo pronto. Amalgamate bene il tutto. Se poco scorrevole aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta conservata a parte, quindi servire.</div> <div> <strong>Vino consigliato:</strong></div> <div> Ribolla Gialla Spumante Brut</div> <div> Prosecco Doc Rosé Treviso Extra Dry</div> " $title_for_layout = "SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA" $ricetta = array( "Ricetta" => array( "id" => "165", "created" => "2022-01-12 15:34:08", "modified" => "2022-01-12 17:28:32", "nome_ita" => "SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA", "status" => "1", "descrizione_eng" => "<p> <em>Very typical recipe of the Venetian tradition. In the past, when pasta was a privilege for the few, this recipe was prepared in Venice as ‘risotto’, since rice and its cultivation were much more widespread at that time in the eastern Veneto area.</em><br /> <br /> <strong>Serves 6: </strong>400 gr spaghetti pasta, 1 kg of cuttlefish with their black ink saks, 1 onion or shallot, 1 clove of garlic, 150 gr of tomato passata, extra virgin olive oil, salt for the cooking water of the pasta, 1/2 glass of white wine.<br /> <strong>To prepare:</strong> Clean and peel the cuttlefish. Separate the black ink saks. Wash the cuttlefish very well under running water then separate the tentacles from the body and cut everything into thin strips.<br /> In a non-stick pan, add extra virgin olive oil and then proceed with the preparation of the sautéed onion or chopped shallot, with the addition of the whole clove of garlic. Let it dry slightly, remove the garlic, then add the cuttlefish into strips, deglaze with the wine, raise the heat and then lower it again and cook the cuttlefish for about 10-15 minutes. Add the tomato passata (preferable if made with cherry tomatoes). Continue cooking for another 15 minutes on low heat. Complete the sauce by adding the cuttlefish ink which is extracted by cutting the saks and pouring the contents directly into the saucepan being prepared. Mix everything and cook for about another 3-5 minutes. The sauce will be a very intense black.<br /> Separately, in another pot, boil the water, add salt and toss the spaghetti in it. Drain the spaghetti al dente and pour them directly into the pot with the ready sauce. Mix everything well. If it does not run smoothly, add a little cooking water of the pasta kept separately, then serve.<br /> <strong>Recommended wines:</strong><br /> Ribolla Gialla Spumante Brut<br /> Prosecco Doc Rosé Treviso Extra Dry</p> ", "descrizione_ita" => "<div> <em>Tipica ricetta della tradizione veneziana. Nei tempi passati, quando la pasta era privilegio per pochi, questa ricetta veniva proposta a Venezia sottoforma di risotto, essendo il riso e la sua coltivazione ben più diffusa nell’area veneta orientale.</em><br /> </div> <div> <strong>Dose per 6 persone:</strong> 400 gr pasta tipo spaghetti, 1 kg di seppie con le sacche del loro nero, 1 cipolla o scalogno, 1 spicchio di aglio, 150 gr di passata di pomodoro, olio di oliva extravergine, sale per l’acqua di cottura della pasta, 1/2 bicchiere vino bianco.</div> <div> <strong>Preparazione:</strong> Pulire e spellare le seppie. Conservare a parte le vescichette con l'inchiostro (il ‘nero’). Lavare molto bene le seppie sotto acqua corrente quindi dividere i tentacoli dalle sacche e tagliare tutto a striscioline sottili.</div> <div> In una pentola antiaderente aggiungere dell’olio extravergine di oliva quindi procedere con la preparazione del soffritto di cipolla o scalogno tritato, con l’aggiunta dello spicchio d’aglio intero. Fare appassire leggermente, togliere l’aglio, quindi aggiungere le seppie a striscioline, sfumare con il vino, alzare la fiamma per poi riabbassala e cuocere le seppie per una circa 10-15 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro (preferibile se realizzata con pomodorini ciliegini). Continuare la cottura per altri 15 minuti circa a fuoco basso. Completare il sugo aggiungendo il nero delle seppie che va estratto incidendo le vescichette e versando direttamente il contenuto nella pentola del sugo in preparazione. Mescolare il tutto e cuocere per circa altri 3-5 minuti. La salsa sarà di un nero molto intenso. </div> <div> A parte, in un'altra pentola fare bollire l'acqua, salarla, e buttarci dentro gli spaghetti. Scolare gli spaghetti al dente e versarli direttamente nella pentola con il sugo pronto. Amalgamate bene il tutto. Se poco scorrevole aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta conservata a parte, quindi servire.</div> <div> <strong>Vino consigliato:</strong></div> <div> Ribolla Gialla Spumante Brut</div> <div> Prosecco Doc Rosé Treviso Extra Dry</div> ", "descrizione_deu" => "<p> <em>Very typical recipe of the Venetian tradition. In the past, when pasta was a privilege for the few, this recipe was prepared in Venice as ‘risotto’, since rice and its cultivation were much more widespread at that time in the eastern Veneto area.</em><br /> <br /> <strong>Serves 6: </strong>400 gr spaghetti pasta, 1 kg of cuttlefish with their black ink saks, 1 onion or shallot, 1 clove of garlic, 150 gr of tomato passata, extra virgin olive oil, salt for the cooking water of the pasta, 1/2 glass of white wine.<br /> <strong>To prepare:</strong> Clean and peel the cuttlefish. Separate the black ink saks. Wash the cuttlefish very well under running water then separate the tentacles from the body and cut everything into thin strips.<br /> In a non-stick pan, add extra virgin olive oil and then proceed with the preparation of the sautéed onion or chopped shallot, with the addition of the whole clove of garlic. Let it dry slightly, remove the garlic, then add the cuttlefish into strips, deglaze with the wine, raise the heat and then lower it again and cook the cuttlefish for about 10-15 minutes. Add the tomato passata (preferable if made with cherry tomatoes). Continue cooking for another 15 minutes on low heat. Complete the sauce by adding the cuttlefish ink which is extracted by cutting the saks and pouring the contents directly into the saucepan being prepared. Mix everything and cook for about another 3-5 minutes. The sauce will be a very intense black.<br /> Separately, in another pot, boil the water, add salt and toss the spaghetti in it. Drain the spaghetti al dente and pour them directly into the pot with the ready sauce. Mix everything well. If it does not run smoothly, add a little cooking water of the pasta kept separately, then serve.<br /> <strong>Recommended wines:</strong><br /> Ribolla Gialla Spumante Brut<br /> Prosecco Doc Rosé Treviso Extra Dry</p> ", "nome_eng" => "VENETIAN STYLE CUTTLEFISH SPAGHETTI", "nome_deu" => "VENETIAN STYLE CUTTLEFISH SPAGHETTI", "tiporicetta_id" => "2", "home" => "1" ), "Tiporicetta" => array( "id" => "2", "nome" => "primi" ), "Tipovino" => array() ) $tipiricetta = array( array( "Tiporicetta" => array(), "Ricette" => array() ), array( "Tiporicetta" => array(), "Ricette" => array() ), array( "Tiporicetta" => array(), "Ricette" => array() ), array( "Tiporicetta" => array(), "Ricette" => array() ) )include - APP/views/ricette/new/view.ctp, line 37 View::_render() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 731 View::render() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 426 Controller::render() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 909 AppController::afterFilter() - APP/app_controller.php, line 46 Controller::shutdownProcess() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 538 Dispatcher::_invoke() - CORE/cake/dispatcher.php, line 211 Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 171 [main] - APP/webroot/index.php, line 83
Notice (8): Undefined index: descrizione_pol [APP/views/ricette/new/view.ctp, line 47]Code | Context<p><?phpif($ricetta['Ricetta']['descrizione_'.$this->Session->read('Config.language')]!='') {$___viewFn = "/var/www/vhosts/moletto.com/httpdocs/app/views/ricette/new/view.ctp" $___dataForView = array( "description_for_layout" => "<div> <em>Tipica ricetta della tradizione veneziana. Nei tempi passati, quando la pasta era privilegio per pochi, questa ricetta veniva proposta a Venezia sottoforma di risotto, essendo il riso e la sua coltivazione ben più diffusa nell’area veneta orientale.</em><br /> </div> <div> <strong>Dose per 6 persone:</strong> 400 gr pasta tipo spaghetti, 1 kg di seppie con le sacche del loro nero, 1 cipolla o scalogno, 1 spicchio di aglio, 150 gr di passata di pomodoro, olio di oliva extravergine, sale per l’acqua di cottura della pasta, 1/2 bicchiere vino bianco.</div> <div> <strong>Preparazione:</strong> Pulire e spellare le seppie. Conservare a parte le vescichette con l'inchiostro (il ‘nero’). Lavare molto bene le seppie sotto acqua corrente quindi dividere i tentacoli dalle sacche e tagliare tutto a striscioline sottili.</div> <div> In una pentola antiaderente aggiungere dell’olio extravergine di oliva quindi procedere con la preparazione del soffritto di cipolla o scalogno tritato, con l’aggiunta dello spicchio d’aglio intero. Fare appassire leggermente, togliere l’aglio, quindi aggiungere le seppie a striscioline, sfumare con il vino, alzare la fiamma per poi riabbassala e cuocere le seppie per una circa 10-15 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro (preferibile se realizzata con pomodorini ciliegini). Continuare la cottura per altri 15 minuti circa a fuoco basso. Completare il sugo aggiungendo il nero delle seppie che va estratto incidendo le vescichette e versando direttamente il contenuto nella pentola del sugo in preparazione. Mescolare il tutto e cuocere per circa altri 3-5 minuti. La salsa sarà di un nero molto intenso. </div> <div> A parte, in un'altra pentola fare bollire l'acqua, salarla, e buttarci dentro gli spaghetti. Scolare gli spaghetti al dente e versarli direttamente nella pentola con il sugo pronto. Amalgamate bene il tutto. Se poco scorrevole aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta conservata a parte, quindi servire.</div> <div> <strong>Vino consigliato:</strong></div> <div> Ribolla Gialla Spumante Brut</div> <div> Prosecco Doc Rosé Treviso Extra Dry</div> ", "title_for_layout" => "SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA", "ricetta" => array( "Ricetta" => array(), "Tiporicetta" => array(), "Tipovino" => array() ), "tipiricetta" => array( array(), array(), array(), array() ) ) $loadHelpers = true $cached = false $text = TextHelper TextHelper::$helpers = NULL TextHelper::$base = "" TextHelper::$webroot = "/" TextHelper::$theme = NULL TextHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" TextHelper::$params = array TextHelper::$action = "view" TextHelper::$plugin = NULL TextHelper::$data = NULL TextHelper::$namedArgs = NULL TextHelper::$argSeparator = NULL TextHelper::$validationErrors = NULL TextHelper::$tags = array TextHelper::$__tainted = NULL TextHelper::$__cleaned = NULL $cache = CacheHelper CacheHelper::$__replace = array CacheHelper::$__match = array CacheHelper::$cacheAction = NULL CacheHelper::$helpers = NULL CacheHelper::$base = "" CacheHelper::$webroot = "/" CacheHelper::$theme = NULL CacheHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" CacheHelper::$params = array CacheHelper::$action = "view" CacheHelper::$plugin = NULL CacheHelper::$data = NULL CacheHelper::$namedArgs = NULL CacheHelper::$argSeparator = NULL CacheHelper::$validationErrors = NULL CacheHelper::$tags = array CacheHelper::$__tainted = NULL CacheHelper::$__cleaned = NULL $layout = LayoutHelper LayoutHelper::$helpers = array LayoutHelper::$base = "" LayoutHelper::$webroot = "/" LayoutHelper::$theme = NULL LayoutHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" LayoutHelper::$params = array LayoutHelper::$action = "view" LayoutHelper::$plugin = NULL LayoutHelper::$data = NULL LayoutHelper::$namedArgs = NULL LayoutHelper::$argSeparator = NULL LayoutHelper::$validationErrors = NULL LayoutHelper::$tags = array LayoutHelper::$__tainted = NULL LayoutHelper::$__cleaned = NULL LayoutHelper::$Html = HtmlHelper object LayoutHelper::$Session = SessionHelper object $time = TimeHelper TimeHelper::$helpers = NULL TimeHelper::$base = "" TimeHelper::$webroot = "/" TimeHelper::$theme = NULL TimeHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" TimeHelper::$params = array TimeHelper::$action = "view" TimeHelper::$plugin = NULL TimeHelper::$data = NULL TimeHelper::$namedArgs = NULL TimeHelper::$argSeparator = NULL TimeHelper::$validationErrors = NULL TimeHelper::$tags = array TimeHelper::$__tainted = NULL TimeHelper::$__cleaned = NULL $session = SessionHelper SessionHelper::$helpers = array SessionHelper::$__active = true SessionHelper::$valid = false SessionHelper::$error = false SessionHelper::$_userAgent = "7514724812a1587b08b5a6668a6d7499" SessionHelper::$path = "/" SessionHelper::$lastError = NULL SessionHelper::$security = "medium" SessionHelper::$time = 1742015518 SessionHelper::$sessionTime = 1742027518 SessionHelper::$cookieLifeTime = false SessionHelper::$watchKeys = array SessionHelper::$id = NULL SessionHelper::$host = NULL SessionHelper::$timeout = NULL SessionHelper::$base = "" SessionHelper::$webroot = "/" SessionHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" SessionHelper::$params = array SessionHelper::$action = "view" SessionHelper::$data = NULL SessionHelper::$theme = NULL SessionHelper::$plugin = NULL $jqueryEngine = JqueryEngineHelper JqueryEngineHelper::$_optionMap = array JqueryEngineHelper::$_callbackArguments = array JqueryEngineHelper::$jQueryObject = "$" JqueryEngineHelper::$useNative = true JqueryEngineHelper::$selection = NULL JqueryEngineHelper::$bufferedMethods = array JqueryEngineHelper::$helpers = NULL JqueryEngineHelper::$base = "" JqueryEngineHelper::$webroot = "/" JqueryEngineHelper::$theme = NULL JqueryEngineHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" JqueryEngineHelper::$params = array JqueryEngineHelper::$action = "view" JqueryEngineHelper::$plugin = NULL JqueryEngineHelper::$data = NULL JqueryEngineHelper::$namedArgs = NULL JqueryEngineHelper::$argSeparator = NULL JqueryEngineHelper::$validationErrors = NULL JqueryEngineHelper::$tags = array JqueryEngineHelper::$__tainted = NULL JqueryEngineHelper::$__cleaned = NULL $js = JsHelper JsHelper::$bufferScripts = true JsHelper::$helpers = array JsHelper::$__jsVars = array JsHelper::$__bufferedScripts = array JsHelper::$__engineName = "JqueryEngine" JsHelper::$setVariable = "app" JsHelper::$base = "" JsHelper::$webroot = "/" JsHelper::$theme = NULL JsHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" JsHelper::$params = array JsHelper::$action = "view" JsHelper::$plugin = NULL JsHelper::$data = NULL JsHelper::$namedArgs = NULL JsHelper::$argSeparator = NULL JsHelper::$validationErrors = NULL JsHelper::$tags = array JsHelper::$__tainted = NULL JsHelper::$__cleaned = NULL JsHelper::$Html = HtmlHelper object JsHelper::$Form = FormHelper object JsHelper::$JqueryEngine = JqueryEngineHelper object $paginator = PaginatorHelper PaginatorHelper::$helpers = array PaginatorHelper::$__defaultModel = NULL PaginatorHelper::$_ajaxHelperClass = "Js" PaginatorHelper::$options = array PaginatorHelper::$base = "" PaginatorHelper::$webroot = "/" PaginatorHelper::$theme = NULL PaginatorHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" PaginatorHelper::$params = array PaginatorHelper::$action = "view" PaginatorHelper::$plugin = NULL PaginatorHelper::$data = NULL PaginatorHelper::$namedArgs = NULL PaginatorHelper::$argSeparator = NULL PaginatorHelper::$validationErrors = NULL PaginatorHelper::$tags = array PaginatorHelper::$__tainted = NULL PaginatorHelper::$__cleaned = NULL PaginatorHelper::$Html = HtmlHelper object PaginatorHelper::$Js = JsHelper object $form = FormHelper FormHelper::$helpers = array FormHelper::$fieldset = array FormHelper::$__options = array FormHelper::$fields = array FormHelper::$requestType = NULL FormHelper::$defaultModel = NULL FormHelper::$_inputDefaults = array FormHelper::$base = "" FormHelper::$webroot = "/" FormHelper::$theme = NULL FormHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" FormHelper::$params = array FormHelper::$action = "view" FormHelper::$plugin = NULL FormHelper::$data = NULL FormHelper::$namedArgs = NULL FormHelper::$argSeparator = NULL FormHelper::$validationErrors = NULL FormHelper::$tags = array FormHelper::$__tainted = NULL FormHelper::$__cleaned = NULL FormHelper::$Html = HtmlHelper object $html = HtmlHelper HtmlHelper::$tags = array HtmlHelper::$_crumbs = array HtmlHelper::$__includedScripts = array HtmlHelper::$_scriptBlockOptions = array HtmlHelper::$__docTypes = array HtmlHelper::$helpers = NULL HtmlHelper::$base = "" HtmlHelper::$webroot = "/" HtmlHelper::$theme = NULL HtmlHelper::$here = "/pol/recipes/spaghetti_al_nero_di_seppia-165" HtmlHelper::$params = array HtmlHelper::$action = "view" HtmlHelper::$plugin = NULL HtmlHelper::$data = NULL HtmlHelper::$namedArgs = NULL HtmlHelper::$argSeparator = NULL HtmlHelper::$validationErrors = NULL HtmlHelper::$__tainted = NULL HtmlHelper::$__cleaned = NULL $description_for_layout = "<div> <em>Tipica ricetta della tradizione veneziana. Nei tempi passati, quando la pasta era privilegio per pochi, questa ricetta veniva proposta a Venezia sottoforma di risotto, essendo il riso e la sua coltivazione ben più diffusa nell’area veneta orientale.</em><br /> </div> <div> <strong>Dose per 6 persone:</strong> 400 gr pasta tipo spaghetti, 1 kg di seppie con le sacche del loro nero, 1 cipolla o scalogno, 1 spicchio di aglio, 150 gr di passata di pomodoro, olio di oliva extravergine, sale per l’acqua di cottura della pasta, 1/2 bicchiere vino bianco.</div> <div> <strong>Preparazione:</strong> Pulire e spellare le seppie. Conservare a parte le vescichette con l'inchiostro (il ‘nero’). Lavare molto bene le seppie sotto acqua corrente quindi dividere i tentacoli dalle sacche e tagliare tutto a striscioline sottili.</div> <div> In una pentola antiaderente aggiungere dell’olio extravergine di oliva quindi procedere con la preparazione del soffritto di cipolla o scalogno tritato, con l’aggiunta dello spicchio d’aglio intero. Fare appassire leggermente, togliere l’aglio, quindi aggiungere le seppie a striscioline, sfumare con il vino, alzare la fiamma per poi riabbassala e cuocere le seppie per una circa 10-15 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro (preferibile se realizzata con pomodorini ciliegini). Continuare la cottura per altri 15 minuti circa a fuoco basso. Completare il sugo aggiungendo il nero delle seppie che va estratto incidendo le vescichette e versando direttamente il contenuto nella pentola del sugo in preparazione. Mescolare il tutto e cuocere per circa altri 3-5 minuti. La salsa sarà di un nero molto intenso. </div> <div> A parte, in un'altra pentola fare bollire l'acqua, salarla, e buttarci dentro gli spaghetti. Scolare gli spaghetti al dente e versarli direttamente nella pentola con il sugo pronto. Amalgamate bene il tutto. Se poco scorrevole aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta conservata a parte, quindi servire.</div> <div> <strong>Vino consigliato:</strong></div> <div> Ribolla Gialla Spumante Brut</div> <div> Prosecco Doc Rosé Treviso Extra Dry</div> " $title_for_layout = "SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA" $ricetta = array( "Ricetta" => array( "id" => "165", "created" => "2022-01-12 15:34:08", "modified" => "2022-01-12 17:28:32", "nome_ita" => "SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA", "status" => "1", "descrizione_eng" => "<p> <em>Very typical recipe of the Venetian tradition. In the past, when pasta was a privilege for the few, this recipe was prepared in Venice as ‘risotto’, since rice and its cultivation were much more widespread at that time in the eastern Veneto area.</em><br /> <br /> <strong>Serves 6: </strong>400 gr spaghetti pasta, 1 kg of cuttlefish with their black ink saks, 1 onion or shallot, 1 clove of garlic, 150 gr of tomato passata, extra virgin olive oil, salt for the cooking water of the pasta, 1/2 glass of white wine.<br /> <strong>To prepare:</strong> Clean and peel the cuttlefish. Separate the black ink saks. Wash the cuttlefish very well under running water then separate the tentacles from the body and cut everything into thin strips.<br /> In a non-stick pan, add extra virgin olive oil and then proceed with the preparation of the sautéed onion or chopped shallot, with the addition of the whole clove of garlic. Let it dry slightly, remove the garlic, then add the cuttlefish into strips, deglaze with the wine, raise the heat and then lower it again and cook the cuttlefish for about 10-15 minutes. Add the tomato passata (preferable if made with cherry tomatoes). Continue cooking for another 15 minutes on low heat. Complete the sauce by adding the cuttlefish ink which is extracted by cutting the saks and pouring the contents directly into the saucepan being prepared. Mix everything and cook for about another 3-5 minutes. The sauce will be a very intense black.<br /> Separately, in another pot, boil the water, add salt and toss the spaghetti in it. Drain the spaghetti al dente and pour them directly into the pot with the ready sauce. Mix everything well. If it does not run smoothly, add a little cooking water of the pasta kept separately, then serve.<br /> <strong>Recommended wines:</strong><br /> Ribolla Gialla Spumante Brut<br /> Prosecco Doc Rosé Treviso Extra Dry</p> ", "descrizione_ita" => "<div> <em>Tipica ricetta della tradizione veneziana. Nei tempi passati, quando la pasta era privilegio per pochi, questa ricetta veniva proposta a Venezia sottoforma di risotto, essendo il riso e la sua coltivazione ben più diffusa nell’area veneta orientale.</em><br /> </div> <div> <strong>Dose per 6 persone:</strong> 400 gr pasta tipo spaghetti, 1 kg di seppie con le sacche del loro nero, 1 cipolla o scalogno, 1 spicchio di aglio, 150 gr di passata di pomodoro, olio di oliva extravergine, sale per l’acqua di cottura della pasta, 1/2 bicchiere vino bianco.</div> <div> <strong>Preparazione:</strong> Pulire e spellare le seppie. Conservare a parte le vescichette con l'inchiostro (il ‘nero’). Lavare molto bene le seppie sotto acqua corrente quindi dividere i tentacoli dalle sacche e tagliare tutto a striscioline sottili.</div> <div> In una pentola antiaderente aggiungere dell’olio extravergine di oliva quindi procedere con la preparazione del soffritto di cipolla o scalogno tritato, con l’aggiunta dello spicchio d’aglio intero. Fare appassire leggermente, togliere l’aglio, quindi aggiungere le seppie a striscioline, sfumare con il vino, alzare la fiamma per poi riabbassala e cuocere le seppie per una circa 10-15 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro (preferibile se realizzata con pomodorini ciliegini). Continuare la cottura per altri 15 minuti circa a fuoco basso. Completare il sugo aggiungendo il nero delle seppie che va estratto incidendo le vescichette e versando direttamente il contenuto nella pentola del sugo in preparazione. Mescolare il tutto e cuocere per circa altri 3-5 minuti. La salsa sarà di un nero molto intenso. </div> <div> A parte, in un'altra pentola fare bollire l'acqua, salarla, e buttarci dentro gli spaghetti. Scolare gli spaghetti al dente e versarli direttamente nella pentola con il sugo pronto. Amalgamate bene il tutto. Se poco scorrevole aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta conservata a parte, quindi servire.</div> <div> <strong>Vino consigliato:</strong></div> <div> Ribolla Gialla Spumante Brut</div> <div> Prosecco Doc Rosé Treviso Extra Dry</div> ", "descrizione_deu" => "<p> <em>Very typical recipe of the Venetian tradition. In the past, when pasta was a privilege for the few, this recipe was prepared in Venice as ‘risotto’, since rice and its cultivation were much more widespread at that time in the eastern Veneto area.</em><br /> <br /> <strong>Serves 6: </strong>400 gr spaghetti pasta, 1 kg of cuttlefish with their black ink saks, 1 onion or shallot, 1 clove of garlic, 150 gr of tomato passata, extra virgin olive oil, salt for the cooking water of the pasta, 1/2 glass of white wine.<br /> <strong>To prepare:</strong> Clean and peel the cuttlefish. Separate the black ink saks. Wash the cuttlefish very well under running water then separate the tentacles from the body and cut everything into thin strips.<br /> In a non-stick pan, add extra virgin olive oil and then proceed with the preparation of the sautéed onion or chopped shallot, with the addition of the whole clove of garlic. Let it dry slightly, remove the garlic, then add the cuttlefish into strips, deglaze with the wine, raise the heat and then lower it again and cook the cuttlefish for about 10-15 minutes. Add the tomato passata (preferable if made with cherry tomatoes). Continue cooking for another 15 minutes on low heat. Complete the sauce by adding the cuttlefish ink which is extracted by cutting the saks and pouring the contents directly into the saucepan being prepared. Mix everything and cook for about another 3-5 minutes. The sauce will be a very intense black.<br /> Separately, in another pot, boil the water, add salt and toss the spaghetti in it. Drain the spaghetti al dente and pour them directly into the pot with the ready sauce. Mix everything well. If it does not run smoothly, add a little cooking water of the pasta kept separately, then serve.<br /> <strong>Recommended wines:</strong><br /> Ribolla Gialla Spumante Brut<br /> Prosecco Doc Rosé Treviso Extra Dry</p> ", "nome_eng" => "VENETIAN STYLE CUTTLEFISH SPAGHETTI", "nome_deu" => "VENETIAN STYLE CUTTLEFISH SPAGHETTI", "tiporicetta_id" => "2", "home" => "1" ), "Tiporicetta" => array( "id" => "2", "nome" => "primi" ), "Tipovino" => array() ) $tipiricetta = array( array( "Tiporicetta" => array(), "Ricette" => array() ), array( "Tiporicetta" => array(), "Ricette" => array() ), array( "Tiporicetta" => array(), "Ricette" => array() ), array( "Tiporicetta" => array(), "Ricette" => array() ) )include - APP/views/ricette/new/view.ctp, line 47 View::_render() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 731 View::render() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 426 Controller::render() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 909 AppController::afterFilter() - APP/app_controller.php, line 46 Controller::shutdownProcess() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 538 Dispatcher::_invoke() - CORE/cake/dispatcher.php, line 211 Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 171 [main] - APP/webroot/index.php, line 83
Very typical recipe of the Venetian tradition. In the past, when pasta was a privilege for the few, this recipe was prepared in Venice as ‘risotto’, since rice and its cultivation were much more widespread at that time in the eastern Veneto area.
Serves 6: 400 gr spaghetti pasta, 1 kg of cuttlefish with their black ink saks, 1 onion or shallot, 1 clove of garlic, 150 gr of tomato passata, extra virgin olive oil, salt for the cooking water of the pasta, 1/2 glass of white wine.
To prepare: Clean and peel the cuttlefish. Separate the black ink saks. Wash the cuttlefish very well under running water then separate the tentacles from the body and cut everything into thin strips.
In a non-stick pan, add extra virgin olive oil and then proceed with the preparation of the sautéed onion or chopped shallot, with the addition of the whole clove of garlic. Let it dry slightly, remove the garlic, then add the cuttlefish into strips, deglaze with the wine, raise the heat and then lower it again and cook the cuttlefish for about 10-15 minutes. Add the tomato passata (preferable if made with cherry tomatoes). Continue cooking for another 15 minutes on low heat. Complete the sauce by adding the cuttlefish ink which is extracted by cutting the saks and pouring the contents directly into the saucepan being prepared. Mix everything and cook for about another 3-5 minutes. The sauce will be a very intense black.
Separately, in another pot, boil the water, add salt and toss the spaghetti in it. Drain the spaghetti al dente and pour them directly into the pot with the ready sauce. Mix everything well. If it does not run smoothly, add a little cooking water of the pasta kept separately, then serve.
Recommended wines:
Ribolla Gialla Spumante Brut
Prosecco Doc Rosé Treviso Extra Dry
