Una ricetta che preparava mia suocera Maria con una cura ed una pazienza estreme, e che i miei figli, da piccoli, battezzarono appunto 'Pollo giallo' per identificarne l'aspetto dorato. Un nome perfetto per definire anche la solarità e la gran gioia che questa pietanza suscitava in loro, ogni volta che nonna Maria la proponeva.

Ingredienti: 1 pollo ruspante di circa 1,5 kg, 2 uova intere, sale, 1 limone, pane grattugiato, Olio extravergine di oliva Integrale Moletto.
Preparazione: Tagliare il pollo a pezzi regolari non troppo piccoli. Sbattere con una frusta le uova con il sale necessario, aggiungere il succo di mezzo limone ed immergervi i pezzi di pollo e lasciare riposare per 1 ora.
Scaldare quindi in una pentola antiaderente abbondante olio extravergine di oliva (circa 1,5 cm).
Passare i pezzi di pollo nel pane grattugiato facendolo ben aderire e adagiarli nell'olio facendo bollire dolcemente e cucinando lentamente per 1 ora.
Vini consigliati:
Franconia Igt Veneto Orientale
Malbech Igt Veneto Orientale
Merlot Doc Piave
Merlot Barrique Doc Piave