Ingredienti per 4 persone: 8 fettine di noce di vitello di circa 50 g l'una o in alternativa di petto di pollo, 4 cucchiai di farina 00, burro, sale, mezzo bicchiere di Acquavite d'Uva Moletto.
Preparazione: spianare le fettine di vitello con un pesta carne in modo da dare loro forma e spessore uguale. Condirle con sale e infarinarle su entrambe i lati. Scaldare leggermente il burro in un tegame, allinearvi le scaloppine, aumentare la fiamma, e farle cuocere e dorare da ambedue le parti; a questo punto bagnarle con l'Acquavite d'Uva Moletto e, sempre a vivo calore, ridurla quasi completamente. Servire ben calde.
Vini consigliati:
Refosco dal Peduncolo Rosso Igt  Veneto Orientale
Merlot Barrique Doc Piave