Dosi per 6 persone: 600 g di funghi porcini, 400 g di riso Sant'Andrea o Ribe o Carnaroli, una piccola cipolla, brodo di carne, olio extravergine di oliva Integrale Moletto, 2 bicchieri di vino Moletto Brut Millesimato, sale, aglio, una noce di burro, formaggio parmigiano-reggiano grattugiato.
Preparazione:
I porcini: Cuocere i porcini in una teglia dove si è fatto insaporire dell'olio extravergine con uno spicchio d'aglio.
Il risotto: Preparare con l'olio e la cipolla tagliata sottile un soffritto. Quando la cipolla sarà appassita aggiungere il riso e tostarlo. Procedere quindi alla cottura aggiungendo poco alla volta il brodo alternato al vino. Salare e a cottura ultimata  mantecare con la noce di burro e il parmigiano.
Distribuire il risotto sui piatti e guarnire con un generoso cucchiaio di porcini.
Vini consigliati:
Moletto Brut Millesimato Vsq
Malvasia Extra Dry Vsaq