Scegliere quattro o cinque tipi di tagli di carne. Perfette le carni di manzo (filetto, costata), di maiale (braciole, salsiccia, costine, coppa e pancetta) e di pollo .
La mia preparazione è molto semplice, quando la carne è di qualità ottima. Basta trattare preventivamente le fette di carne e le costine (non salsicce che non necessitano di salatura, né pancetta e coppa che saranno salate solo prima di essere servite) con sale e pepe da ambo le parti disponendole una sopra all'altra e collocandole a riposare in frigorifero per alcune ore prima di procedere alla cottura sulla griglia.
Vino consigliato:
Cabernet Franc Doc Lison-Pramaggiore
Merlot Barrique Doc Piave