Una ricetta per comporre un buffet di piccoli assaggi da gustare con l'aperitivo.

Dosi per 6 porzioni: 2 melanzane, 4 pomodori ben maturi, 300 g di ricotta freschissima, 6 fette di coppa, timo, qualche foglia di basilico, Olio extravergine di oliva Integrale Moletto, sale.
Preparazione: Sbucciare 2 melanzane medie, tagliarle a tocchetti e trifolarli in una teglia antiaderente con un po' di olio extra vergine di oliva e sale. Quando risulteranno morbide aggiungere del timo.
Scottare ed asciugare bene a fuoco vivace in una teglia il pomodoro, lasciare quindi raffreddare ed aggiungere dei pezzetti di basilico. Procedere frullando il pomodoro.
Quando tutto sarà freddo, iniziare a comporre i bicchieri ponendo per primo sul fondo la composta di melanzane, fare seguire da un cucchiaio di salsa di pomodoro, quindi un cucchiaio scarso di ricotta freschissima mantecata e per finire, della coppa tagliata a striscioline.
Vino consigliato:
Moletto Rosa Frizzante Igt Veneto Orientale