Dosi per 6 porzioni: 1 coniglio da 1,500 kg. circa, una grossa noce di burro, rosmarino, salvia, vino bianco secco, sale e pepe, Olio extravergine di oliva Integrale Moletto.
Preparazione: Pulite il coniglio, lavatelo, tagliatelo a pezzi ed asciugatelo.
In una casseruola mettete il burro e il coniglio. Salate, pepate, spruzzate con il trito di erbe aromatiche e innaffiate con un bicchiere di vino bianco secco.
Mettete la teglia in forno già caldo sino a che il coniglio sarà cotto, cioè quando la forchetta affonderà facilmente. Accompagnate a piacimento con la salsa peverada e polenta.
Vino consigliato:
Franconia Igt Veneto Orientale