Porpora quasi rubino. All'olfatto si esprime con i classici profumi riconducibili al vitigno come il peperone, l'erba falciata, le violette e i frutti di bosco. Scalpitante al palato grazie alla percezione tannica ancora ben presente ma che non eccede.
BIBENDA 2023 - FONDAZIONE ITALIANA SOMMELIER
4 Grappoli Cabernet Il Castaldo 2020
Trama rubino. Impronta olfattiva su toni tostati che poi svaniscono, emergono terra bagnata, frutti di rovo e corteccia arricchito da toni balsamici, bastoncino di liquirizia, tocchi di spezie scure e piccanti. Il sorso è appagante sorretto da una virile trama tannica e scia fresco sapida che accompagna l'assaggio fino alla lunga chiosa.
Fermentazione e maturazione per diciotto mesi in acciaio, più tre mesi in bottiglia.
Abbinamento: Stufato di manzo al ginepro
ANNUARIO DEI MIGLIORI VINI ITALIANI 2023 - LUCA MARONI
94 punti Cabernet Il Castaldo 2020
2022
BIBENDA 2022 - FONDAZIONE ITALIANA SOMMELIER
4 Grappoli Cabernet Il Castaldo 2019
Rosso tra rubino e granato. Soavi profumi di visciola, ciliegia, tamarindo, rosa rossa e timo con note vegetali e balsamiche. Caratterizzato da imponente tannino e adeguata acidità che scema solo in chiusura lasciando spazio a una saporita sapidità minerale.
ANNUARIO DEI MIGLIORI VINI ITALIANI 2022 - LUCA MARONI
88 punti Cabernet Il Castaldo 2019
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