Si chiama “Solamini et amicis”, è il Passito Moletto, annata 2006.
Superbo nettare pensato per regalarsi e donare agli amici un'esperienza unica. Il nostro Passito sublima il meglio di uve Sauvignon selezionate lasciate appassire su graticci per sei  mesi, quindi sofficemente pigiate e vinificate da marzo in poi. Intenso e voluttuoso, è vino da meditazione. Si accompagna con pasticceria secca, foie-gras d'oca, formaggi saporiti ben maturi ed erborinati, un'idea è con il pecorino e gocce di miele di castagno, fino al connubio con il cacao amaro.
A gennaio 2016 è stata imbottigliata l'annata 2006. Ben otto gli anni di maturazione in barrique!
Il colore è oro brillante e già l'approccio visivo ne fa presagire la complessità. All'olfatto è inebriante, immediata la percezione di uva sultanina. Seguono note di altra frutta disidratata: dapprima l'albicocca, quindi il fico, una lieve nota di dattero e per finire la noce.
Caldo ed avvolgente, al palato si distingue per l'equilibrio: tutto quanto annunciato al naso si percepisce all'assaggio. La frutta disidratata si percepisce nell'arco della degustazione. “Grande la corposità, il calore, l'armonia – commenta Giovanni Stival -. Spiccano una lieve tannicità, la sapidità e una nobile acidità che stimola la salivazione. Un vino di vellutata persistenza”.