È ricco di polifenoli potenziali, cioè di micronutrienti che sempre più stanno catturando l’attenzione di studiosi e medici. Una ricerca condotta in Slovenia sul vino là chiamato Modra Frankinja – (sinonimi: Blaufränkish in Austria, Lemberger in Germania, Frankovka in Repubblica Ceca e Slovacca , Kékfrankos in Ungheria) in Italia è il Franconia coltivato da decenni nei terreni Moletto – ha dimostrato che essa è la varietà geneticamente con il più alto contenuto di resveratrolo nell’uva. La ricerca è stata condotta nell’ambito del progetto Agrotur, finanziata all’interno del programma per la Cooperazione Transfrontaliera Italia-Slovenia 2007-2013, dal Fondo Europeo di sviluppo regionale e dai Fondi nazionali, con la partecipazione fra gli altri dell’Università di Trieste, di Nova Gorica, di Udine, del Consorzio Tutela Vini Collio e Carso.
Il resveratrolo è una fitoalessina che protegge la buccia degli acini dai raggi UV e previene lo sviluppo della muffa grigia. Oltre agli antociani, il resveratrolo è uno dei principi bioattivi più conosciuti fra quelli presenti nel vino. Dopo la sua scoperta esso è divenuto oggetto di numerosi studi dietologici che ne hanno confermato l’influenza positiva sull’alimentazione umana. "Gli studiosi – è un passaggio della ricerca – ipotizzano che il resveratrolo sia una delle sostanze che aiutano a diminuire il numero delle cardiopatie nelle persone che consumano regolarmente il vino con i principali pasti. Il contenuto del resveratrolo nel vino è determinato dalla varietà, dal tipo di vinificazione, dall’origine geografica, dalla forma di allevamento e dai fattori ambientali. Vrhovŝek (1998) ha confrontato la concentrazione del resveratrolo in diverse varietà e annate di vini rossi – (è maggiore la presenza di resveratrolo nei vini rossi rispetto ai bianchi e ai rosati). I valori massimi di concentrazione sono stati determinati nella varietà Blaufränkish (Franconia) (12,6 mg/L), seguita da Pinot nero (12,2 mg/L), Refosco (11,9 mg/L), Merlot (8,2 mg/L) e Cabernet Sauvignon (5,5 mg/L)".
Dunque il vino Moletto Franconia non solo è una splendido rosso, ma fa pure bene alla salute. Le ricerche scientifiche si stanno occupando inoltre dei benefici effetti del resveratrolo riguardo la prevenzione delle malattie neurodegenerative e neoplastiche. L’argomento sta appassionando gli studiosi a livello mondiale. Ricerche sono in corso in Canada, nella British Columbia. Laggiù l’uva Blaufränkish è coltivata nella zona dell’Okanagan Valley.
